農家自制苕皮干的美好時(shí)光

農家自制苕皮干，不僅美味可口，而且這個(gè)過(guò)程也是一段美好時(shí)光呢。

當冬日來(lái)臨時(shí)，農家的紅薯到了成熟的季節。這時(shí)，家家都飄著(zhù)紅薯的清香了。

到了紅薯開(kāi)挖的季節，家里的主要勞動(dòng)力，一般是丈夫，便會(huì )躬腰彎背地舉著(zhù)四齒鐵釘耙，將藏在地里的紅薯翻挖出來(lái)，而妻子和小孩則負責在身后撿。碩大的紅薯一串串，抱成團，擠在一塊，讓大家眉開(kāi)眼笑。

一筐筐紅薯挑回家后，大的挑出來(lái)，貼補糧食，或挑到集市上賣(mài)；而小的與賣(mài)相不好的，除了用于喂豬，還可以做成各種風(fēng)味小吃，豐富了農家生活里的餐桌。如苕粉，紅薯丸子，紅薯餅等，當然，還有好吃的苕皮干。

所謂苕皮干，是用熟紅薯刮成的一種薄片。炸熟后，吃在嘴里，脆爽脆爽的，滿(mǎn)嘴生香。不僅是一道很不錯的下酒菜，也是孩子們喜歡的零食，孩子們喜歡帶一些苕皮干，在上學(xué)的路上吃。

做苕皮干很繁瑣，需耐心而又細致，這個(gè)工作多由家里的女主人完成。做苕皮干時(shí)，必挑一個(gè)大好的晴日。將紅薯洗凈，削皮后，再放入一口大鐵鍋內蒸煮。紅薯熟時(shí)，清香四溢。將熟透的紅薯?yè)斓揭粋€(gè)大瓷盆里冷卻。

隨后，將冷卻的紅薯?yè)v亂成泥，再拿菜刀，用刀背將泥狀的紅薯刮在棉布上。刮時(shí)，要力度均勻、細致，否則，做成的苕皮子厚薄不均難晾曬，或因有洞而影響美觀(guān)。刮完就差不多完工了，接下來(lái)是晾曬了。晾曬時(shí)，為防麻雀從樹(shù)上飛下來(lái)啄食，通常會(huì )拿根長(cháng)竿守侯一旁。

刮了紅薯泥的棉布通常要曬上兩天時(shí)間才干。炒熟或炸熟的苕皮干呈黃色，薄而透亮，由于加了芝麻、桔子皮，吃起來(lái)更香甜。

做苕皮干的過(guò)程相對比較麻煩，但這也難不倒勤勞的農家人，到了紅薯收獲的季節，很多人家都會(huì )制作苕皮干，看到自己的勞動(dòng)成果，他們的臉上都露出了甜蜜的微笑。